Страница 3148
КЛЕЙКОВИНА , белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.
САН (San) , река на юго-востоке Польши, в верховьях пограничная с Украиной, правый приток Вислы. 443 км, площадь бассейна 16,9 тыс. км2. Средний расход воды 130 м3/с. В верховьях - ГЭС. На севере - г. Пшемысль.
СОННИНО (Sonnino) Сидней (1847-1922) , премьер-министр Италии в 1906 и 1909-10, министр иностранных дел в 1914-19. В начале 1-й мировой войны участник подготовки Лондонского договора 1915, приведшего к вступлению Италии в войну на стороне Антанты.
МЕТОЛ-ГИДРОХИНОНОВЫЕ ПРОЯВИТЕЛИ , наиболее употребительные универсальные проявители фотографические, содержащие в качестве проявляющих веществ метол и гидрохинон.
ГРАМ (Gram) Христиан Иоахим (1853-1938) , датский врач-бактериолог. Труды связаны с разработкой новых методов исследования в бактериологии. Предложил (1884) метод дифференциальной окраски бактерий (метод Грама), широко применяющийся в систематике бактерий и микробиологической диагностике инфекционных заболеваний. Разработал (1922) способ определения содержания фибрина в крови и плазме.
ЗОНДСКИЕ ОСТРОВА , в составе Малайского арх. Св. 1,5 млн. км2. Разделяются на Б. и М. Зондские о-ва. Наибольшие острова - Калимантан, Суматра, Сулавеси, Ява. Рельеф преимущественно горный, активный вулканизм. Экваториальные леса, на юге муссонные леса и саванны. Большая часть принадлежит Индонезии.
ЛИБЕРАЛИЗМ , идейное и общественно-политическое течение, возникшее в европейских странах в 17-18 вв. и провозгласившее принцип гражданских, политических, экономических свобод. Истоки либерализма - в концепциях Дж. Локка, физиократов, А. Смита, Ш. Монтескье и др., направленных против абсолютизма и феодальной регламентации. Идеи либерализма получили первое воплощение в Конституции США (1787) и Декларации прав человека и гражданина (1789) во Франции. В 19 - нач. 20 вв. сформировались основные положения либерализма: гражданское общество, права и свободы личности, правовое государство, демократические политические институты, свобода частного предпринимательства и торговли. Современный либерализм (неолиберализм) исходит из того, что механизм свободного рынка создает наиболее благоприятные предпосылки для эффективной экономической деятельности, регулирования социальных и экономических процессов; вместе с тем постоянное вмешательство государства необходимо для поддержания нормальных условий функционирования рынка, конкуренции. В кон. 20 в. происходит сближение идей либерализма, консерватизма и социал-демократии.
НАДЫМ , город (с 1972) в Российской Федерации, Ямало-Ненецкий а. о., на р. Надым. 52,1 тыс. жителей (1992). Добыча природного газа (месторождение Медвежье). Комбинат крупнопанельного домостроения. Начало газопроводов на Урал - Поволжье - Центр.
САНКТ-ГАЛЛЕН (Sankt Gallen) , город в Швейцарии, административный центр кантона Санкт-Галлен. 73 тыс. жителей (1985). Текстильная промышленность, машиностроение и др. Индустриальный, исторический и этнографический музеи. Архитектурные памятники 11-15 вв.
КОНЦЕРТМЕЙСТЕР (нем . Konzertmeister),1) музыкант, возглавляющий одну из струнных групп симфонического или оперного оркестра.2) Пианист, разучивающий партии с певцами, инструменталистами и аккомпанирующий им в концертах.
ГУЙЧЖОУСКОЕ НАГОРЬЕ , на юго-западе Китая, восточная часть Юньнань-Гуйчжоуского нагорья. Длина ок. 600 км, ширина до 500 км, высота 1000-1200 м. Карст. Сосновые и дубово-буковые леса, заросли бамбука.
ДЖЕЛАМ , река в Индии и Пакистане (в Пенджабе), правый приток р. Чинаб (бас. Инда). 810 км, площадь бассейна 55,3 тыс. км2. Берет начало в хр. Пир-Панджал, пересекает Гималаи. Средний расход воды ок. 900 м3/с (летом до 20 тыс. м3/с). Используется для орошения. Судоходен на равнине. ГЭС. На Джеламе - г. Сринагар (Индия).
КОПЫТОВ Виктор Филимонович (1906-90) , российский ученый, специалист в области газотехники и химической переработки газа, академик АН Украинской ССР (1967). Труды по разработке теории горения и теплообмена в промышленных печах, газификации топлив, использованию газа в промышленности.
КЕННЕДИ (Kennedy) Джон Фицджералд (1917-63) , 35-й президент США (1961-63), от Демократической партии. В 1941-45 офицер флота. В 1947-61 в конгрессе США. Будучи президентом, выдвинул программу социально-экономических реформ. Выступал за укрепление военных блоков и вооруженных сил США. Вместе с тем склонялся к более реалистическому курсу в отношениях с СССР. Убит в Далласе.